19 octobre 2009
Saumon poêlé crème de lentille et fondue de poireaux
Saumon poêlé à la crème de lentille verte du puy et sa fondue de poireaux.
Ingrédients pour 6 personnes :180g de lentille verte du Puy,900g de filets de saumon,600g de poireaux,crème,sel,poivre,ciboulette.
Cuire la lentille pendant 25 à 30min.Laver les poireaux,les couper en petits tronçons.Les faire suer dans une casserole beurrée avec sel et poivre à feu doux,10minenviron.
Passer la lentille au mixer,puis au chinois pour ne garder que la pulpe.Crémer,saler ,poivrer.Couper le filet de saumon en 6 morceaux .Poêler 4 min de chaque côté,saler,poivrer.
Poser votre saumon sur le lit de poireaux au centre de l'assiette et verser autour la crème de lentilles.
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