03 novembre 2009
Potage aux lentilles
Avec un reste de lentilles du repas de midi .
Je fais revenir un oignon ,des petits lardons fumés que j'ajoute aux lentilles ,après avoir chauffé quelques minutes je passe le tout au mixer ,tout simplement.
22 octobre 2009
Velouté de courgette.. 2
Une recette de velouté aux courgettes qui est vraiment un délice.
Vous trouverez la recette sur le blog
http://www.axoullecuisine.canalblog.com
A faire absolument petits et grands vont se régaler surtout si vous rajouter des petits croutons
19 octobre 2009
Madeleines de Commercy
Avec ou sans chocolat servez-vous
10mn de téléphone et j'ai raté les madeleines au chocolat mais elles gardent quand même leur bon goût .
Saumon poêlé crème de lentille et fondue de poireaux
Saumon poêlé à la crème de lentille verte du puy et sa fondue de poireaux.
Ingrédients pour 6 personnes :180g de lentille verte du Puy,900g de filets de saumon,600g de poireaux,crème,sel,poivre,ciboulette.
Cuire la lentille pendant 25 à 30min.Laver les poireaux,les couper en petits tronçons.Les faire suer dans une casserole beurrée avec sel et poivre à feu doux,10minenviron.
Passer la lentille au mixer,puis au chinois pour ne garder que la pulpe.Crémer,saler ,poivrer.Couper le filet de saumon en 6 morceaux .Poêler 4 min de chaque côté,saler,poivrer.
Poser votre saumon sur le lit de poireaux au centre de l'assiette et verser autour la crème de lentilles.
18 octobre 2009
Corolles de crème et de fruits
Ces corolles peuvent être garnies de glace et fruits de votre choix.
Maintenant régalez-vous !
Tuiles amandes et chocolat
Ces tuiles aux amandes se conservent très bien dans une boîte métallique munie d'un couvercle,mais son meilleures toutes fraîches.
Avec 75g de farine-125g de sucre-2 oeufs-80g d'amandes effilées-50g de beurre-1 pincée de sel vous pouvez faire une cinquantaine de tuiles .
Faire chauffer le four à sa température maximale.Tamisez au dessus d'une terrine la farine,le sucre et le sel.Cassez les oeufs et battez-les en omelette,ajoutez-les dans la terrine et mélangez rapidement au fouet ,ajoutez les amandes effilées et mélangez délicatement .
Vous faîtes juste fondre le beurre et incorporez la moitié à la pâte et avec le reste du beurre fondu badigeonnez deux tôles à patisserie.
Avec une petite cuillère à café je dispose des petits tas de pâte ,les espaçer au maximum et les aplatir avec le dos d'une fourchette.Cuire environ 5 mn le tour des tuiles doit être légèrement doré et le centre rester blanc . quand elles sont cuites les sortir du four et les décoller délicatement et sur le rouleau à patisserie leur donner une forme arrondie et les laisser refroidir.J'ai fais un essai pour leur donner une autre forme ,celle d'une corrole pour pouvoir les garnir de crème et de fruit
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16 octobre 2009
Soupe de champignons
Après le bon velouté de courgettes de mamierecette,moi je vous propose une bonne soupe de champignons.
Pour cette recette il vous faut pour 4 personnes.
500g de champignons de Paris-2 grosses échalotes-50g de beurre-50g de farine-1litre de bouillon de volaille-20cl de crème fraîche -2cuil à soupe de ciboulette et de cerfeuil hachés-poivre du moulin.
Lavez vos champignons et épongez-les.Mettre une tête de côté pour garnir la soupe,hachez le reste et arrosez avec le jus du citron.Pelez et hachez les échalotes.
Faire fondre le beurre dans une casserole et versez-y les champignons et échalotes hachés.Melangez,couvrez et laissez cuire 10min à feu doux.Pendant ce temps ,portez à ébulition le bouillon .
Après 10min de cuisson vous poudrez de farine le mélange champignons-échalotes.
Mélangez et arrosez avec le bouillon très chaud,puis portez de nouveau à ébullition en remuant ,poivrez et laissez frémir 15min.Passez la soupe au mixeur et la remettre dans la casserole.Ajoutez la crème fraîche,et mélangez au fouet et faire épaissir 10min à petite ébullition.
Coupez en lamelles très fines la tête de champignon mise de côté et jetez celles-ci dans une soupière chaude,parsemez avec la ciboulette et le cerfeuil.
Le hachis de champignons crus ajouté à la fin de la cuisson donne encore plus de saveur à cette soupe.
13 octobre 2009
Dernières tomates
Voici les dernières tomates du jardin ,et les vertes seront pour la confiture.
Velouté de courgette.
Maintenant nous arrivons à une saison où nous apprécions le soir une bonne soupe ,où comme nous ce soir un velouté de courgette ,recette que j'ai chipée sur le blog de :
http://mamierecette.canalblog.com/
08 octobre 2009
Tarte framboise
Je ne vous dis pas comme nous nous sommes régalés.
